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[黄汉记] 酒楼

[黄汉记] 在劳勿已经传到第三代了。一开始从面食起家,后来因顾客要求就开始做起菜色,慢慢变成了酒楼。 也会在中秋节的时候推出月饼,都是劳勿人熟悉的味道。 目前掌煮的是黄汉华 ,本身也是爱吃之人,平时喜欢到不同地方尝试别人的食物,所以常常有新的点子出现。 这 里出名的是茄汁面,用的是自己制作做的面,少了碱水的味道。煮之前先把面快煎一下捞起,然后煮了配料最后才淋上特制的番茄汁。口味甜中带酸,搭配上面条香 脆的口感,是许多劳勿人引以自豪的菜肴。因为别处都比较难找到,所以这道菜变成了许多...

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阿娥 [刀麻切] 面

面食在RAUB人心中占有一个非常重要的位置,特别是刀麻切,也就是我们所谓的板面。叫“刀嘛切”,客家语的意思是用菜刀切出来的面条。用板面来形容客家人刻苦耐劳的精神,非常合适。一个简单,经济又耐饱的面食。面粉加上鸡蛋和水来搓成粉团,再用圆形物体如玻璃瓶等来压平粉团成面皮,再把面皮用刀切成条状。制作过程不复杂,但就是靠功夫。 今天为你推荐的是【阿娥】刀麻切档,自2000开始做起,一开始只买猪肠粉,后来老公才来帮忙,开始做起客家传统的手艺。 由于自制的面条少了砚水味,而且比较...

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快乐美食站餐馆

快乐美食站,一家在CHEROH 新村的大路上,充满着什么特别呢? 这是一间以家庭菜为主的餐馆,自1978年就开始营业。客 人需要走下楼梯到地下层,楼梯的隔壁都是抽象的壁画,充满了艺术风趣。咋问之下才知道何老板以前是重事美术的。年轻时候在外闯荡,这里本是由他父母打理, 直到近年来才决定回乡,接手第一代的传承。所以也不忘在自己地方神来一笔。 这里的招牌菜是泰国式鱼,用的尼罗河红非洲炸至皮脆肉松,然后淋上自己腌制的酸菜,以及酸辣泰式酱,看似和普通一样对吗?当然不是,老板在鱼肚子偷偷加入了炸豆腐,吃起来...

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欢乐园海鲜餐厅

老板是余青龙先生,来自实兆远,1988年将当时的餐厅顶了下来,他本身是位厨师,敏锐的发现到劳勿是个被山脉包围的盆地,较少接触海鲜,于是就破例,以海鲜为主,于是推出了自己擅长的是咖喱鱼头,在这小山城里果然一炮而红,证明了他独道的眼光。 他 的鱼头咖喱以浓稠为派头,不像一般的商业做法,弄一大锅咖喱再客户有点到菜的时候倒出来。他这里的咖喱鱼头是要一煲,才煮一煲,不多煮。虽然费事,但品质 保证,味道能够掌控。所以就算吃的再好吃,也不能加添汤。因为没有多煮。老板的鱼头都是从外地特地订购的,为的就是要给客户...

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RATHA 咖喱鱼头

在转角出座落了一家颇有名气的30年老店,自1984年 RATHA 开创,以自身姓名连同店内颇有名气的咖喱鱼头为该店命名。目前由第二代两位印裔兄弟--哥哥Ratha(主外)、弟弟Madi(主内)所经营。几十年来, 店里总​​是高朋满座,无可厚非的自然就是来自于餐点最精华的咖喱酱料。人家煮咖喱,他煮咖喱,怎么他的会差别那么多?原来他们的香料是 经由自己处理的,除了保存新鲜,更走多一里路,先磨成粉后再使用,这样味道更能彻底贯彻的入味。选用的鱼头总类也频有讲究,多数用的是红鲷鱼头,与各类蔬 菜一起炖煮,...

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矮仔炒粿条

坐落于劳勿一条巷子的转角处,拜访档口时,只见一位年迈的老人,纯熟的在档口上炒着香喷喷的粿条。在档口上炒粿条已有35年之久的老板谭柏明,为人健谈,看他用广西话侃侃而聊以前的事,原来他原为怡保人,23岁时便自家乡来到劳勿,一呆就在镇上50年多。刚落脚于劳勿的前十年,以卖煮炒为生,之后也曾短期卖过路边摊,兜兜转转,最后转行炒粿条。而现在这么好的地方也是当初也是他胆粗粗去市政局申请,那么神奇竟然批准了。仅仅一盘炒粿条,竟吸引了源源不断的食客前来品尝,谭柏明开朗的分享:“粿条要炒得好,需留意火...

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