锦华茶室饼家


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小地方的人悠哉是自然的, 似乎是必然的。这次我随着当地人到镇上吃下午茶,这是一家当地人也认同人气颇高的饼家--锦华茶室饼家。

位于劳勿的大街上Jalan Dato Abdullah,远远就看到鲜黄色布条代替墙上不起眼的小招牌。我喜欢这里粉红色小砖块砌出的外墙,配上木框百叶窗,还有撑过47年经营课的老木门,光是这就很有味道。这种仿佛让时间静止在五六十年代的南洋咖啡,怎不叫人动容?

茶 室内摆满桌椅,让进去的人与人之间几乎没有距离感。我更是看到三大民族和乐融融一起坐在一起。这样的情景在小地方特别客观亲切。后来才知道,这家店于 2012年被列为全马最具传统风味的100家咖啡店中之一。不过锦华茶室饼家的老板不是叫锦华,而是张国顺,由张国顺的爸爸白手起家,经营至今已有47年 之久。



据 报章消息,锦华其实姓黄,是这家店的业主,早期经营楼上的旅社。店只是保留了他的原名。目前掌管店内大小事的张国顺感慨说:“父亲自小在咖啡店长大,并于 店内充当学徒,日渐学成了各式海南糕饼的手艺,最后方落成这家茶室“。没有人想到在那个吃饭都成问题的贫乏年代,一片片糕点为了养家糊口而诞生,如今成为 了一门品味传统美食的传承。

这里著名的是手工糕点。有口味带甜的咖椰角、咖喱角,鸡肉烧包是大家必点的下午茶。但老板说其实卖最好的反而是结婚喜饼,可称为店内传统糕点之最。这么多年依然保有了父亲一手研制而成的老味道。

而这里也有大马人相熟的古味早点烤面包、半熟蛋与香浓咖啡,和自制的猪肠粉更为茶室带来了不少朝气。念旧的老板还特地找来了传统的香蕉叶NASI LEMAK,其包装的手法和平日看到的完全不同。

不得不提的是老板钦点的THE KIAM C,少少KOPI,非来尝试不可,是他平日喜欢配搭调配出来的。比如这里的三色奶茶是他用黄糖+PANDAN 找出来的。时不时去更新提升品质,老板太强了!

张 老板也不忘与时并进,研发了新式的葡式蛋挞、芝士塔与迷你豆沙饼。这种坚持的态度和精神不是盖的,光是葡塔,他自己就去了澳门吃遍9间,关闭2年研发出来 的。因为发现本地应该更重口味,于是不断寻找合适的用料,最终才找到以牛奶调其味道最合适。在用料上绝不吝啬的他相信一分钱一分货,绝对假不了。

懂得改革变通,也懂得保留传统的优良。因为了解清楚属于自己的定位,不随波逐流,按着自己的步伐慢慢前进。这是我体会到的功课,这样的态度才让食客的味蕾得以在传统与现代之间相互交汇。

我也在这炎热的下午,来一杯下午茶,安静地享受这份踏实。

行程

信息来源
地址 28, Jalan Dato Abdullah, 27600, Raub, Pahang
电话 093551182
营业时间 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
8am-6pm